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Radieschen/Rettich - Weißwurst - Salat Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Cashewcreme und geröstetem Buchweizenkrokant Bayrischer Schweinsbraten mit Honigkruste mit Laugensemmelknödel und Bayrisch Kraut Apfelstrudel mit Blätterteig und Vanillesauce   Radieschen/Rettich - Weißwurst - Salat Zutaten (für 10 Portionen): 800 g Rettich(e), rot, ersatzweise Radieschen Salz und Pfeffer, aus der Mühle 600 g Wurst, (Weißwurst) 4 m.-große Zwiebel(n), rot 4 Gewürzgurke(n) 4 EL Senf, süß 8 EL Weißweinessig 16 EL Sonnenblumenöl 2 Bund Schnittlauch Zubereitung: Den Rettich schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit etwas Salz bestreuen und 15 Min. in einer Schüssel ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Weißwurst 5 - 7 Min. in heißem Wasser gar ziehen lassen. Dann abgießen und leicht abkühlen lassen. Weißwurst pellen und in ...

Paprikasuppe mit Rosmarin-Schmand und Salami-Crunch Garnelen auf Rucola-Orangen Salat Hähnchen-Feta-Röllchen auf Frühlings-Ratatouille Mascarpone-Creme auf Karamellspiegel mit Erdbeeren   Paprikasuppe mit Rosmarin-Schmand und Salami-Crunch Zutaten (für 10 Personen): 6 große rote Paprikaschoten 4 mittlere Zwiebeln 1 kleine Fenchelknolle 4 Stangen Sellerie 4 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl 2 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g) 1600 ml Gemüsebrühe 1 Prise Cayennepfeffer Salz & Pfeffer 160 g pikante Salami am Stück (z.B: Kolbász oder Chorizo) 3 EL Schmand 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt Salz & Pfeffer etwas Ahornsirup Zubereitung: Paprika, Zwiebeln, Fenchel und Sellerie putzen und in grobe Streifen bzw. Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. ...

  Marinierter Feta mit Melone Peperoni-Auberginen-Tatar mit Garnelen  Lammfilet mit Olivenkruste auf Schmorgemüse  Apfeltarte     Marinierter Feta mit Melone 1 Frühlingszwiebel 1/2 Bund Thymian 1 Chili 4-5 EL Olivenöl 200 g Feta 1 Cataloupe-Melone Pfeffer aus der Mühle Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und mitsamt dem Grün in feine Würfel schneiden. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Die Chili waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Alles mit dem Olivenöl mischen. Den Feta in kleine Würfel schneiden und sorgfältig mit der Olivenölmarinade mischen. Die Melone vierteln und die Kerne entfernen, dann das Fruchtfleisch aus der Schale schneiden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Melonenstücke und Feta in tiefen Tellern anrichten. Alles mit frisch gemahlenem Pfeffer ...

Tomaten-Orangensuppe Avocado-Mango Salsa mit Garnelen Gefüllten Schweinebraten mit Metaxa-Sauce und Kürbis Risotto Spekulatius-Toffee-Trifle Tomaten-Orangensuppe Zutaten für 10 Personen 11 Orangen 1 Bio Orange (Abrieb) 5 rote Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl 30 Tomaten (frisch) 1L Orangensaft 500ml Gemüsebrühe 2,5 TL Paprikapulver edelsüß 2,5 – 5 EL Harissa 5 EL frischen Thymian gehackt Salz und Pfeffer Zucker 9 Orangen auspressen, die Tomaten klein schneiden. Von 2 Orangen kleine Viertel-Filet-Stücke zum Garnieren vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Öl andünsten. Etwas Brühe hinzugeben und das Ganze reduzieren. Die Tomaten sowie die restliche Brühe und den Paprika hinzugeben, pfeffern, salzen. Mit etwas Harissa sowie abgeriebene Orangenschale abschmecken und 15 Minuten langsam köcheln ...

Erbsen-Minz-Suppe Lachstatar auf Kartoffelrösti Roastbeef auf Süßkartoffel- und Erbsenpüree Erdbeertiramisu Erbsen-Minz-Suppe Zutaten 300 g Kartoffeln 2 ½ Zwiebel 3 l Gemüsebrühe 2 ½ EL gehackte Petersilie 25 Minzeblättchen gehackt Muskat Salz Pfeffer aus der Mühle 750 g Erbsen TK 2 ½ EL Zitronensaft 250 ml Sahne Zubereitung Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel im Topf glasig dünsten, Kartoffel und Erbsen hinzufügen und mit Brühe aufgießen. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Petersilie und Minze einrühren und die Suppe dann pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Suppe wieder in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sahne abschmecken und einmal aufkochen. Auf einem Suppenteller anrichten und nach Belieben mit Sahne und Minzeblättchen garniert servieren. Lachstatar auf ...

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